الطريق الطويل إلى هنا

عمّان، الأردن

بدأت في قسم الخضار. تعلّمت السكين من شيف كان يحسب كل غرام.

باريس، فرنسا

سنتان من السمك والصوصات والصمت. الصوصات علّمتني الصبر.

روما، إيطاليا

طبخ السوق على الساحل. منتج محلي، قائمة قصيرة، ولا هدر.

دبي، الإمارات

قدت تسعة في المطبخ، خدمتان كل ليلة، ومئة طلب في الجمعة.

عمّان، الأردن

أتيليه لاثني عشر مقعداً فوق مخبز. جلسة واحدة كل ليلة، والضيوف على الممر.

المؤونة

بنيت المؤونة: كوجي، ميسو، ألبان معتّقة، زيوت مدخّنة، وجدار من البرطمانات.

عمّان ودبي

أطبخ لغرف أصغر الآن: طاولات خاصة، أعراس، دروس عملية، وتعاونات.